O tym, w jaki sposób mógłbyś zostać baristą, piszemy w poprzednim artykule. Tym razem chcemy pokazać Ci kulisy pracy takiego specjalisty. Faktem jest, że jest to praca tyleż fascynująca, co wyczerpująca. Wymaga konkretnego typu pracownika. Być może nim jesteś. Mamy nadzieję, że nasze ustalenia pomogą Ci zdecydować, czy jest to praca dla Ciebie.
Obowiązki baristy
Zadania baristy na pozór przypominają pracę barmana lub kelnera w restauracji. Podejmujesz w kawiarni gości. Wykazujesz się kulturą i zainteresowaniem potrzebami swoich klientów. Przeprowadzasz rozmowę oraz proponujesz odpowiednie gatunki kawy. Za pomocą swoich zawodowych technik, przygotowujesz kawę i podajesz ją w eleganckiej oprawie. Oprócz tego do Twoich obowiązków może należeć dbanie o porządek, czystość oraz organizację. Często zdarza się, że jako barista będziesz odpowiedzialny za obsługę dostaw. Do tego wykonujesz kanapki, przygotowujesz ciasta i inne dodatki do kawy, które oferuje Twój lokal. Jeśli nie ma dodatkowego pracownika, może być Twoim obowiązkiem mycie naczyń i sztućców. Do tego dochodzi pilnowanie kasy, przeliczanie i rozliczanie się z pracodawcą. Zapewniamy, że nie jest to praca, w której narzekałbyś na bezczynność.
Narzędzia baristy
Podczas pracy nie będziesz ograniczał się tylko do korzystania z czajnika lub ekspresu do kawy, aczkolwiek nie można pominąć faktu, iż wybór profesjonalnego ekspresu do kawy to także nie lada wyzwanie. Ekspresy do kawy dzielą się na automatyczne, kolbowe i ciśnieniowe. Oczywiście, najprostszą opcją byłoby wybranie ekspresu automatycznego – wystarczy jeden przycisk, a napój kawowy już paruje, jednak prawdziwy fachowiec sięgnie po ekspres kolbowy, do którego przydadzą się następujące akcesoria:
– pisak do latte – za jego pomocą będziesz mógł wykonywać artystyczne wzory na powierzchni spienionego mleka,
– odbijak na fusy – gdy już dokonasz ekstrakcji kawy, będziesz potrzebował pozbyć się fusów. Odbijak szybko Ci to umożliwi,
– tamper – za pomocą tego narzędzia dokładnie ubijesz zmieloną kawę. Espresso wykonane w ten sposób jest bardzo intensywne i aromatyczne,
– dzbanek do spieniania mleka – niektóre gatunki kawy podawane są ze spienionym mlekiem. Smakuje ono wtedy lepiej oraz umożliwia tworzenie artystycznych wzorów. Dzbanek sprawia, że możesz zrobić to łatwo i szybko.
Rozwój zawodowy
Dobry fachowiec, a zapewne takim chcesz być, nie osiada na laurach. Praktyka zawodowa to najlepsza lekcja, ale oprócz tego dobrze jest, jeśli we własnym zakresie się rozwijasz. Uczestnictwo w dodatkowych kursach, lektura poradników i poznawanie nowych technik z pewnością przydadzą Ci się w pracy. Pojawiają się nowe urządzenia do parzenia kawy oraz pomysły na jej dekorowanie. Warto, abyś był na bieżąco. Zwiększy to Twoje szanse na rynku pracy.
Blaski i cienie
Z pewnością jest to praca dla pasjonatów kawy. Praktyka zawodowa nie tylko sprawia przyjemność, ale też rozwija i dostarcza Ci nowej wiedzy. Dla wielu interesujące jest szybkie uzyskiwanie informacji zwrotnej. Możesz obserwować reakcje klientów na Twoją kawę. Do tego dochodzi sam prestiż zawodu oraz lokalu, w którym pracujesz. Dobre kawiarnie gromadzą ludzi z wyższych sfer, mających ciekawe zajęcia i opowieści. Taka praca ma też cechy wszelkiej gastronomii. Ruch, mnogość osobowości i stale coś się wydarza. Choć dla innych to może być właśnie wadą. Podobnie jak system zmianowy, konieczność pracy na stojąco. I to przez wiele godzin. Do tego sporo stresu i problematyczni klienci.
Be First to Comment